天使的窗外

比想像中簡單的台式泡菜

熱死人的夏天胃口實在很不好
吃冰涼酸甜的涼拌菜才是王道
我其實不吃辣，所以韓國泡菜對我來說太重口味
這種台式泡菜在一般的小吃店常可以看到
一小盤20元，我還挺愛吃的
最近大都當宅女的我，早餐午餐鮮少外食
覺得自己醃個台式泡菜也不錯
可以用新鮮的有機菜，也不必擔心菜沒洗乾淨
經濟實惠又方便

從沒做過的我
這時候有了小小米桶的零油煙廚房真是太讚了
之前介紹過小小米桶的寫實廚房，超厲害的美食達人
她的書簡單易懂，材料容易取得，圖文並茂~大推喔!

不過這次我忘了拍製作過程了^^"

材料：
高麗菜     500g〈我用約1/4顆〉
紅蘿蔔     1/3根
紅辣椒     1條
蒜頭        2瓣
小黃瓜     1/2根〈我自己加的〉
鹽           適量

調味料：
糖           1杯
米醋        1又1/2杯
鹽           1/4小匙
水            300毫升
話梅         2顆

做法如下：
1.調味料裡的水煮開，熄火後放入糖攪拌至溶解
   再放入米醋、話梅、鹽混合
   放置冷卻備用

2.辣椒切片，蒜頭拍碎，紅蘿蔔去皮切片，小黃瓜切片
   高麗菜用手撕大片，備用

3.將高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜加入適量的鹽拌勻
   至菜葉變軟，用手抓出水分，將菜汁擠出，
   重複用冷開水洗去多餘鹽份，瀝乾、備用

4.將做法3的高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜及蒜頭、辣椒
   放入玻璃瓶或保鮮盒中，倒入做法1的醋汁
   再放到冰箱冷藏一天即完成

改良口味...

另一罐我是把米醋改用媽媽釀的有機梅子醋汁
其它做法都相同
2種的風味不同，這個梅汁的味道比較重，也比較甜喔!

台式泡菜其實不難，小米桶的配方味道都很好，試試看吧!^^a...